A empresa parintinense Charcutaria S.M atua com o beneficiamento e comercialização de carnes e derivados
Parintins tem a primeira agroindústria do Amazonas com produtos alimentícios 100% artesanais de origem animal para entrar no mercado nacional com a certificação do Selo Arte. Licenciada pelo Serviço de Inspeção Municipal (SIM), a Charcutaria S.M trabalha com beneficiamento, fabricação, armazenamento, comercialização de carnes e derivados. Alguns dos embutidos goumertizados pela agroindústria são a banha de porco, linguiça de carneiro no vinho, frango com bacon e azeitonas, linguiça cuiabana descansada no leite (envasada com queijo coalho), linguiça suína maturada na cerveja e apimentada.
Neste mês, a charcutaria, em funcionamento no Centro de Parintins, recebeu visita técnica do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), Secretaria Municipal de Pecuária, Agricultura e Abastecimento (Sempa), Agência de Defesa Agropecuária e Florestal Sustentável do Estado do Amazonas (Adaf), Serviço Brasileiro de Apoio a Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). A ação foi coordenada pelo chefe da Divisão de Desenvolvimento Rural do Ministério da Agricultura no Amazonas, Vinícius Lopes.
De acordo com análise de protocolos, a agroindústria pode se tornar pioneira do município e do Amazonas a receber o Selo Arte para comercializar produtos embutidos em território nacional. “A charcutaria demonstrou que alguns de seus produtos atendem ao que é previsto na legislação. As características de qualidade nos indicam que, muito provavelmente, será um dos primeiros do Amazonas a conseguir o Selo Arte”, afirmou Vinícius Lopes. A expectativa das instituições envolvidas na iniciativa Selo Arte é muito positiva para a concessão da certificação à agroindústria artesanal de Parintins.
O Ministério da Agricultura conta com a parceria do Governo do Amazonas, Secretaria de Estado de Produção Rural (Sepror), Federação de Agricultura e Pecuária do Amazonas (Faea), Instituto de Desenvolvimento Agropecuário e Florestal Sustentável do Estado do Amazonas (Idam) e GIZ para garantir o Selo Arte aos produtos diferenciados, elaborados com predominância de matérias-primas de origem animal, feitos com a adoção de técnicas manuais, submetidos ao controle do serviço de inspeção oficial como o SIM, com características tradicionais, culturais e regionais mantidas.
O proprietário da charcutaria, Samarone Moura, ressalta o esforço da Prefeitura de Parintins, com a atuação da equipe da Sempa, e do Ministério da Agricultura, integrado com demais instituições. “A gente fica muito feliz e é gratificante todo o trabalho em conjunto de todos os órgãos para comercializarmos nossos produtos não só em Manaus, mas em qualquer lugar do País. O Selo Arte vem com essa proposta de romper essas fronteiras de localidade e de resgatar receitas tradicionais de produtos menos industrializados, sem adição de conservantes”, enfatiza.
A agroindústria artesanal aposta na aquisição de matéria-prima de Parintins que tem o Selo SIM expedido pela Sempa. “A Charcutaria S.M entra com essa pegada da fabricação de embutidos a partir de produtos vindos da agricultura familiar. Temos a linguiça bovina cuiabana com a carne de origem no Matadouro Frigorífico Municipal Osório Melo. Temos a linguiça suína maturada na cerveja e a tradicional banha de porco. São produtos bem característicos de interior com a preocupação de ter a sanidade, a origem, a rastreabilidade de toda a cadeia produtiva”, explica Samarone Moura.
